0
Ihr Bioladen in Paderborn und Warburg und Bio-Lieferdienst.Öffnungszeiten Bioläden: Paderborn: Mo – Fr 8.00 – 20.00 Uhr I Sa 8.00 – 18.00 Uhr || Warburg: Mo – Do 8.30 – 18.30 Uhr I Fr 8.30 – 19.00 Uhr I Sa 8.00 – 14.00 Uhr

Vallée Verte
Cheddar mild Scheiben

CheddarCheddar mild Scheiben
3,99
160 g
00.0000.00 - 0.00€
ArtNr: 502763200270
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
24,941 kg

EU Bio-Logo
Zutaten
KuhMILCH*, Steinsalz, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Milchsäurekulturen

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Cheddar ist ein großes Dorf im Bezirk Sedgemoor der englischen Grafschaft Somerset. Die Gemeinde liegt am südlichen Rand der Mendip Hills, einer Reihe von Kalksteinhügeln die auch eine Cheddar-Schlucht und mehrere Schauhöhlen umfasst. Darauf nimmt auch der Name Bezug: Das Wort "Cheddar" kommt von dem alten englischen Wort " ceodor" und bedeutet "tiefe dunkle Höhle" oder "Tasche". Der Käse wird seit dem 15. Jahrhundert in Betrieben dieses westlichen Teils Englands hergestellt und trägt den Namen der für seine Erzeugung bekannten Region. In England ist Cheddar ein sehr populärer Käse.
Besonderheiten
Dieser Cheddar wird von einem Familienbetrieb in der 3. Generation am Fuß der Mendip Hills hergestellt. Vor über 100 Jahren begann die Familie Alvis damit, ihr Land 7 Meilen von Cheddar entfernt im ruhigen Somerset zu bewirtschaften. Auf den Farmen der Familie Alvis leben rund 1.200 Kühe der Rasse Holstein-Friesian. Die Tiere sind den ganzen Sommer über frei und weiden auf den hügeligen Feldern. Das Unternehmen ist führender Produzent von Bio-Cheddar.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1700 kJ / 410 kcal
Fett 34,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,70 g
Kohlenhydrate <0,5 g
davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 25 g
Salz 1,8 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Somerset
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Hartkäse
Fett i. Tr. mindestens 50 %
mindestens ja
Lactosegehalt 0,1 %
Produzent Lye Cross Farm Alvis Bros. Ltd.
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH Vollfettstufe
Art der Reifung foliengereift
Reifezeit Text mind. 90 Tage
Reifezeit Zahl 90
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart mikrobielles Lab
Salz 1,8 %
Salzart Steinsalz
Rinde ohne Rinde
Käseform Keilstück
Haltbarmachung Schutzatmosphäre
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle GB-BIO-142
Welcher Standard wird erfüllt SOIL Association
weitere Bezeichnungen
Aussprache Tscheddar mild Scheiben
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis unter Schutzatmosphäre verpackt
Zusammensetzung des Schutzgases 100% Kohlendioxid in Lebensmittelqualität
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Cheddar
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegetarisch ja
koscher nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
ungesüßt ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial PE
Preise und Konditionen
Pfand nein
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack mild-säuerliches Milcharoma
Geruch mild-säuerlich
Konsistenz bissfest, kompakt
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
bei 2°C bis 8°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2 bis 8 °C lagern
Herstellung
Der Cheddar wird mit einer besonders traditionellen Technik produziert, dem Cheddaring. Hierbei wird der Bruch auf etwa erbsengroße Stücke zerkleinert, die sich dann unter Rühren bei einer Temperatur von 40°C am Boden des Kessels absetzen. Nachdem die Molke abgelaufen ist wächst die Bruchmasse wieder zusammen. Diese Masse wird dann in Blöcke geschnitten, in speziellen Mühlen unter Zugabe von Salz zu Schnitzeln gemahlen und danach geformt und gereift.
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Als passende Begleiter werden körperreiche Rotweine empfohlen.
Rezept, Zubereitung
Cheddar ist ein echter Tausendsassa in der Küche: Er ist die perfekte Zutat in Suppen, auf Burgern, zu Fleischgerichten, auf Pizza und Pasta oder einfach pur zu Brot oder Kräckern, Mixed Pickels und Salat. Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaften eignet sich Cheddar hervorragend zum Schmelzen und Überbacken.

Vegetarischer Burger mit Cheddar
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kidneybohnen (aus Glas oder Dose) • 1 kleine Zwiebel klein gehackt • 100g Cheddar gerieben • 100 g Paniermehl • 1 Ei • Mehl zum Bestäuben • Salz und Pfeffer • 1 EL Pflanzenöl • Cheddar in Scheiben • Salat • Gemüsezwiebel • eingelegte saure Gurken • Tomate • Burgerbrötchen • Ketchup • Mayonnaise

Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Die klein gehackte Zwiebel, den geriebenen Cheddar, das Paniermehl und das Ei hinzugeben. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus der Masse ungefähr 8 kleine oder auch 4 große Burger formen. In der heißen Pfanne von beiden Seiten in 8 - 10 Minuten dunkelbraun braten. Die Burgerbrötchen anrösten, die Brötchenböden mit Mayonnaise, die Brötchendeckel mit Ketchup einstreichen. Die Burger in folgender Reihenfolge belegen: Salatblätter, 1 Tomatenscheibe, Kidneybohnen-Burger, Cheddar-Scheibe, Ketchup, Gemüsezwiebelringe, Gurkenscheiben, wieder 1 Tomatenscheibe und zum Schluss die Brötchendeckel.

Getränke zu Cheddar:
Apfelsaft, Tee, kräftiger Apfelwein, starkes Ale, ausgebauter Chardonnay, fruchtiger Cabernet Sauvignon, Whisky

Quelle Inhalte: Hersteller und Amtsblatt der Europäischen Kommission; Quelle Rezept: Nalgask bei chefkoch.de
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Großbritannien
Zollrechtliche Herkunft
Großbritannien (GB)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Großbritannien
Verpackungsland
Großbritannien
GTIN Stück
5027632002702
Qualität
SOIL Association, EU Bio-Logo, Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
GB-BIO-142 | BIOTEK AGRICULTURE
mehr über Vallée Verte
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003


Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.